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Esecuzione} - Tempo 20 minuti
Mondate, lavate e tagliate la rucola molto sottile.
Pulite le pannocchie e tagliatele a
pezzetti. In una padella fate soffriggere olio e scalogno,
aggiungete le pannocchie,
fatele dorare e fiammeggiatele con la vodka. Unite
il pomodoro passato, fate cuocere
per 5 minuti quindi versate la crema di latte, salate
e tenete sul fuoco ancora per pochi
minuti. Cuocete i tagliolini in abbondante acqua
salata, scolateli al dente e saltateli in
padella con la salsa di pannocchie, unite la rucola e
servite nei piatti.